Üç araştırma alanı, tek bir biyolojik bağlantı
Ekşi kiraz, yoğun egzersiz sonrası kas yenilenmesi, uyku kalitesi ve yaşlılıkta bilişsel performans gibi ilk bakışta göründüğünden biyolojik olarak daha yakın ilişkili üç alanda insan denemelerinde incelenen az sayıdaki meyveden biridir.
Ortak payda, iyileşme ve uzun vadeli hücre fonksiyonu için hayati önem taşıyan süreçlerde yatmaktadır. Fiziksel efor sonrasında oksidatif stres ve inflamatuvar belirteçler artarken, kas gücü geçici olarak azalır. Uyku, hormonal düzenleme, bağışıklık aktivitesi ve nöronal iyileşme ile yakından ilişkilidir. Yaşlılıkta bilişsel performans da, diğer şeylerin yanı sıra, vasküler fonksiyona, hücre korumasına ve iyi düzenlenmiş inflamatuvar süreçlere bağlıdır.
İşte tam bu noktada vişnenin karakteristik bileşenleri ilgi çekici hale geliyor: antosiyaninler ve diğer polifenoller. Meyveye yoğun kırmızı rengini veren bu bileşenler, yıllardır antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri açısından incelenmektedir.
Bu bağlantı en iyi spor araştırmalarında anlaşılabilir, çünkü bu sayede vücudun ne kadar strese maruz kaldığını ve sonrasında performans kapasitesine ne kadar çabuk geri döndüğünü ölçebiliyoruz.
Ekşi kiraz ve kas yenilenmesi
Ekşi kirazlarla ilgili diğer hiçbir alan, fiziksel efor sonrası toparlanma kadar yoğun bir şekilde incelenmemiştir.
Bilinen insan çalışmalarından birinde, maraton öncesinde, sırasında ve sonrasında vişne suyu veya plasebo alan 20 amatör sporcu incelenmiştir. Alım, yarıştan beş gün önce başlamış, maraton günü devam etmiş ve 48 saat sonra sona ermiştir. Daha sonra kas hasarı, inflamasyon, oksidatif stres ve kas gücü iyileşmesine ilişkin göstergeler incelenmiştir.[1]
Ekşi kiraz grubu, izometrik kas gücünde daha hızlı bir iyileşme gösterdi. Aynı zamanda, interlökin-6 ve C-reaktif protein dahil olmak üzere bazı inflamatuar belirteçler, plasebo grubuna göre daha düşüktü.[1]
Burada ilginç olan sadece sonuç değil, aynı zamanda tüketim zamanlaması da. Ekşi kiraz, egzersizden birkaç gün önce kullanıldı. Spor beslenmesinde bu kavram bazen "önceden toparlanma" olarak tanımlanır: yoğun egzersiz için vücudun hedeflenen şekilde hazırlanması, böylece sonraki toparlanmanın daha verimli olması sağlanır.
Meta-analiz içeren sistematik bir inceleme, yoğun fiziksel egzersizle bağlantılı olarak vişne ürünlerinin tüketimi üzerine 14 çalışmayı değerlendirdi. İncelenen etkiler arasında kas gücü, kas ağrısı, sıçrama performansı, kreatin kinaz, C-reaktif protein, interlökin-6 ve TNF-alfa yer alıyordu.[2]
Yazarlar, vişne ürünlerinin, özellikle kas gücünün geri kazanılması olmak üzere, yoğun egzersiz sonrası iyileşmenin bazı yönlerini destekleyebileceği sonucuna vardılar.[2]
Spor araştırmalarında ekşi kirazın kısa vadeli performans artışı sağladığına dair bir sonuç elde edilemiyor. Daha ilginç olan ise sonrasında yaşanan süreç: Vücudun iltihaplanma tepkilerini nasıl düzenlediği, oksidatif stresi nasıl dengelediği ve performans kapasitesini kademeli olarak nasıl geri kazandığı.
Ekşi kirazlar doğal bir melatonin kaynağıdır.
Ekşi kirazların uyku araştırmalarında da incelenmiş olması, ilk bakışta göründüğünden daha az şaşırtıcıdır. Uyku, tam olarak bu tür iyileşme ve düzenleme süreçlerinin gerçekleştiği en önemli dönemlerden biridir.
Ekşi kiraz, melatonin maddesinin doğal olarak bulunduğu az sayıdaki gıda arasında yer almaktadır.Vücut tarafından üretilen bu hormon, uyku-uyanıklık döngümüzü düzenlemede merkezi bir rol oynar.
Çift kör, plasebo kontrollü bir çalışmada, 20 sağlıklı yetişkin yedi gün boyunca ya vişne konsantresi ya da plasebo aldı. İdrardaki melatonin metaboliti 6-sülfatoksimelatonin vişne konsantresiyle önemli ölçüde arttı. Aynı zamanda toplam uyku süresi ve uyku verimliliği de iyileşti.[3]
Uykusuzluk çeken yaşlı yetişkinlerle yapılan daha küçük bir pilot çalışmada bu ilişki daha da belirginleşti. Katılımcılara iki hafta boyunca günde iki kez vişne suyu veya plasebo verildi. Vişne grubunda uyku süresi plasebo grubuna göre 84 dakika arttı.[4]
Özellikle dikkat çekici olan, yazarların sadece vişnenin doğal melatonin içeriğini tartışmakla kalmamış olmalarıdır. Ayrıca triptofan metabolizması üzerindeki olası bir etkiyi de araştırmışlardır. Procyanidin B-2 dahil olmak üzere bazı polifenoller, serotonin ve melatonin oluşumu için daha fazla triptofanın kullanılabilir kalmasını sağlamaya katkıda bulunabilir.[4]
Bu, vişnenin uykudaki rolünün yalnızca melatoninle sınırlı olmadığı anlamına gelir. Aksine, melatonin, polifenoller, triptofan metabolizması ve gece iyileşmesini destekleyen biyolojik süreçler arasındaki etkileşim daha büyük önem taşımaktadır.
Ekşi kiraz ve yaşlılıkta bilişsel performans
Bir diğer araştırma alanı ise yaşlı bireylerin bilişsel performansına odaklanmaktadır.
Klinik bir çalışmada, 65 ile 80 yaşları arasındaki 37 sağlıklı yetişkin, on iki hafta boyunca ya vişne suyu ya da plasebo aldı. Katılımcıların çalışmanın başlangıcında herhangi bir bilişsel bozukluğu yoktu. Öznel hafıza performansı, dikkat, tepki süresi ve çeşitli objektif bilişsel testler incelenen parametreler arasındaydı.[5]
On iki haftanın ardından, ekşi kiraz grubu çeşitli alanlarda iyileşmeler gösterdi. Diğer şeylerin yanı sıra, görsel dikkat, tepki hızı ve hafıza performansında daha iyi puanlar bildirildi.[5]
Beyin, oksidatif strese ve kan akışındaki değişikliklere karşı özellikle hassastır. Polifenoller, yalnızca antioksidan özelliklere sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda kan damarları, iltihaplanma düzenlemesi ve nöronal fonksiyon için önemli olan biyolojik sinyal yollarını da etkileyebildikleri için tam olarak bu bağlamda incelenmektedir.
Ekşi kiraz böylece daha geniş bir tabloya oturuyor: bitki bileşikleri artık sadece antioksidan olarak görülmüyor. Giderek artan bir şekilde, vücudun düzenleyici sistemleriyle nasıl etkileşim kurduklarına odaklanılıyor.
Ortak biyolojik payda
Ekşi kiraz üzerine yapılan çalışmalar ilk bakışta çok farklı görünüyor: maraton koşucuları, uyku laboratuvarındaki sağlıklı yetişkinler ve bilişsel testlere tabi tutulan yaşlı insanlar.
Ancak ortak payda biyolojik arka planda yatmaktadır.
Her üç alan da oksidatif strese, inflamatuar yanıtlara ve vasküler fonksiyon değişikliklerine duyarlı sistemleri içerir. Kas dokusunun egzersiz sonrası onarılması gerekir. Uyku, hormonal düzenleme, bağışıklık aktivitesi ve nöronal iyileşme ile yakından ilişkilidir. Yaşlılıkta bilişsel performans, istikrarlı kan akışına, hücre korumasına ve iyi düzenlenmiş inflamatuar süreçlere bağlıdır.
İşte tam da bu nedenle vişne, günlük hayattaki aşinalığından çok daha bilimsel açıdan ilgi çekicidir.
Bu, izole edilmiş aktif bir bileşen değil, antosiyaninler, polifenoller, melatonin ve diğer meyveye özgü bileşenlerden oluşan doğal bir bitki bileşiği kompleksidir. Bu kombinasyon, neden bu kadar çeşitli araştırma alanlarında yer aldığını açıklamaktadır.
Kaynaklar
[1] Howatson G, McHugh MP, Hill JA, Brouner J, Jewell AP, van Someren KA, Shave RE, Howatson SA. Ekşi kiraz suyunun maraton koşusu sonrası toparlanma göstergeleri üzerindeki etkisi. İskandinav Tıp Dergisi & Spor Bilimi. 2010;20(6):843–852.
[2] Vitale KC, Hueglin S, Broad E. Yoğun Egzersiz Sonrası Toparlanmada Ekşi Kiraz Takviyesi: Sistematik Bir İnceleme ve Meta-Analiz. Uluslararası Spor Beslenmesi ve Egzersiz Metabolizması Dergisi. 2021;31(2):154–167.
[3] Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, McHugh MP, Ellis J. Ekşi kiraz suyu (Prunus cerasus) tüketiminin melatonin seviyeleri ve uyku kalitesinin iyileştirilmesi üzerindeki etkisi. Avrupa Beslenme Dergisi. 2012;51(8):909–916.
[4] Losso JN, Finley JW, Karki N, Liu AG, Prudente A, Tipton R, Yu Y, Greenway FL. Uykusuzluğun Tedavisinde Ekşi Kiraz Suyu Kullanımına İlişkin Pilot Çalışma ve Mekanizmaların Araştırılması. Amerikan Tedavi Dergisi. 2018;25(2):e194–e201.
[5] Chai SC, Jerusik J, Davis K, Wright RS, Zhang Z. Montmorency vişne suyunun yaşlı yetişkinlerde bilişsel performans üzerindeki etkisi: randomize kontrollü bir çalışma. Yiyecek & İşlev. 2019;10(7):4423–4431.